面包行业市场发展现状及消费趋势分析2024

• 2024年5月22日 来源：互联网 304 12

面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。随着人们生活水平的提高，对面包的需求将不断增长，尤其是在年轻消费群体中，他们对面包的口感、品质和营养价值有着更高的要求。

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随着健康饮食观念的普及，消费者对面包产品的健康要求也越来越高。未来，低糖、低脂、高纤维等健康元素的面包产品将更受欢迎。

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面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。

通常，我们提到面包，大多会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

中国面包市场近年来呈现不断上涨的态势。市场规模由2015年的406.9亿元增长至2022年的615.6亿元，年复合增长率约为6.09%。预计在未来几年，市场规模将继续保持增长态势。中国面包市场行业集中度低，公司数量多且分散。主要的竞争者包括大型面包企业、中小型面包店、超市和便利店等。大型面包企业通过规模化生产和品牌优势，具有较大市场份额;而中小型面包店侧重于特色产品和服务，能够满足消费者对个性化、地方特色的需求。

随着经济的发展和城市化进程的加速，人们的生活方式和饮食习惯也在发生变化，对面包的需求也在不断增加。同时，消费者对面包的品质和种类也提出了更高的要求。他们希望面包口感好、口味丰富、富含营养，并且保持新鲜。

根据中研普华产业研究院发布的《》显示：

创意经典单品和网红新品成为新的“流量密码”。烘焙赛道不乏经典单品，如可颂、法棍、吐司等，而近两年的创意重构为这些单品带来了新的活力。随着健康意识的提高，“养生面包”和低糖烘焙等健康、养生的产品成为新的发展方向。

不少烘焙品牌从食材出发，挖掘健康、营养的本土食材，或从中“食药同源”的理念中提取创意，将其融入到烘焙产品的研发中。预制烘焙成为新的风口，预制烘焙产品的便捷性和标准化生产使得其受到越来越多消费者的青睐，成为烘焙赛道的一大趋势。无麸质面包食品市场，无麸质面包食品市场在全球范围内也呈现出快速增长的态势。在中国市场，无麸质面包食品市场规模已达数百亿元，并预计在未来几年将继续保持增长。

随着人们生活水平的提高，对面包的需求将不断增长，尤其是在年轻消费群体中，他们对面包的口感、品质和营养价值有着更高的要求。因此，预计面包行业的市场规模将继续保持增长态势。随着健康饮食观念的普及，消费者对面包产品的健康要求也越来越高。未来，低糖、低脂、高纤维等健康元素的面包产品将更受欢迎。同时，针对特殊人群(如糖尿病患者、健身人士等)的定制化面包产品也将逐渐增多。

预制烘焙产品因其便捷性和标准化生产而受到越来越多消费者的青睐。未来，预制烘焙市场将继续保持增长态势，成为面包行业的一大趋势。同时，随着消费者对食品品质和口感的要求不断提高，预制烘焙产品也需要不断创新和提升品质。总的来说，面包行业市场未来的发展趋势和前景看好。然而，面对市场竞争和消费者需求的变化，面包企业需要不断创新和进步，加强品牌建设和市场整合，提高产品质量和服务水平，以适应市场的变化和满足消费者的需求。

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