食材配送行业市场深度分析及发展规划咨询 23年餐饮食材消费规模同比增20.45%

• 2024年5月24日 来源：中研普华集团、央视财经、中研网 955 60

中国物流与采购联合会发布的《中国食材供应链发展报告(2024)》充分展示了我国食材消费市场的强劲增长势头，以及食材供应链行业的快速发展。

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中国物流与采购联合会发布的《中国食材供应链发展报告(2024)》充分展示了我国食材消费市场的强劲增长势头，以及食材供应链行业的快速发展。以下是对报告主要内容的解读：

首先，餐饮食材消费规模达到2.12万亿元，同比增长20.45%，这一数据表明我国餐饮行业正在经历一个繁荣时期。随着消费者对饮食品质和多样性的追求，以及餐饮业的连锁化、品牌化、规模化发展，餐饮食材的消费量呈现出快速增长的趋势。这一增长趋势也反映了我国消费者对健康、美味、便捷的餐饮需求的不断提升。

其次，零售食材消费规模达到7.25万亿元，同比增长7.66%，虽然增速略低于餐饮食材，但规模庞大，表明我国零售市场仍然保持着稳健的增长态势。随着电商、新零售等新型零售模式的兴起，以及消费者对食品安全、品质、便利性等方面要求的提高，零售食材的消费量也在不断增加。

此外，报告还指出我国食材供应链企业链条逐渐向上游延伸，基地直采模式渗透率已超80%，有效缩短了供应链链条，降低了食材采购和流通成本。这一趋势反映了我国食材供应链行业正在向更高效、更透明、更可持续的方向发展。通过加强供应链整合和优化，企业能够更好地满足市场需求，提高竞争力。

最后，从整体来看，《中国食材供应链发展报告(2024)》充分展示了我国食材消费市场的繁荣和食材供应链行业的快速发展。然而，随着市场竞争的加剧和消费者需求的不断变化，食材供应链行业也面临着一些挑战和机遇。

未来，企业需要加强技术创新和管理创新，提高供应链效率和透明度，加强食品安全和品质管理，以满足市场和消费者的需求。同时，政府也需要加强政策引导和支持，推动食材供应链行业的可持续发展。

据中研普华产业院研究报告分析

食材配送是指专业的餐饮公司或者是送菜公司，向有食材需求的学校、医院、餐厅、酒店等企事业单位输送食材的一个环节，通常由专业的食材配送公司或个体户负责从各个食材配发商那里采购各种蔬菜、水果农产品等食材，甚至包括肉类、冻品等食材，然后通过车辆运送到、单位、学校、食堂、酒店、餐馆、社区的一种社会生活和商业服务形式。

食材配送是新兴产业，最近10年才渐渐发展起来，包括了农产品，瓜果蔬菜副食品和主粮类，配送有一定的要求，配送机构必须具备行业资质，能够完成定时定点的送货，食材配送公司主要提供蔬菜、水果、冻品、调料、鲜猪、牛、羊肉、家禽、海鲜等食材，有专车和专业的配送团队，食材配送的服务对象主要是各大饭店、酒店、西餐厅、酒吧、火锅店，学校、医院、会所,KTV娱乐场所,企业食堂，各大超市等提供各种蔬菜水果调料冻品等食材配送服务。当然如今也不局限于固定的餐饮单位，自从开始向广大市民开放，盈利渠道明显更宽了。

中国的食材供应链行业具有一些显著的优势，同时也面临一些挑战。

优势方面：

市场规模庞大：中国拥有庞大的人口基数和广阔的消费市场，食材供应链行业因此具有巨大的市场规模和潜力。

产业链完整：中国食材供应链行业涵盖了从原材料采购、加工、储存、运输到销售的完整产业链，形成了较为完整的产业生态。

基础设施完善：中国的基础设施建设不断完善，交通、物流、仓储等方面的基础设施为食材供应链行业提供了有力支持。

数字化和智能化发展：随着科技的不断进步，中国的食材供应链行业正在向数字化和智能化方向发展，提高了供应链的效率和透明度。

源头直采模式：一些企业采用源头直采模式，直接从农田、牧场等采购食材，有效缩短了供应链链条，降低了成本，同时保证了食材的品质和新鲜度。

挑战方面：

食品安全问题：食品安全是食材供应链行业的重要问题之一。由于供应链环节众多，任何一个环节出现问题都可能影响到最终产品的质量和安全。因此，企业需要加强食品安全管理，确保产品的质量和安全。

供应链整合难度大：中国的食材供应链行业涉及众多企业和环节，整合难度较大。企业需要加强合作和协调，建立紧密的合作关系，提高供应链的效率和协同性。

竞争激烈：随着市场竞争的加剧，企业需要不断提高自身的竞争力和创新能力，以应对市场的变化和挑战。

法规政策变化：中国的法规政策对食材供应链行业具有重要的影响。企业需要密切关注政策变化，及时调整经营策略，确保合规经营。

成本控制压力：随着原材料、人工等成本的不断上涨，企业需要加强成本控制，提高运营效率，以应对成本上涨的压力。

中国的食材供应链行业具有一些显著的优势，同时也面临一些挑战。企业需要加强合作和协调，提高供应链的效率和协同性，加强食品安全管理和成本控制，以应对市场的变化和挑战。

根据国家统计局数据统计，2021年食材配送区域市场分布中，京津冀地区、环渤海地区、长三角地区占比分别为8.6%、6.1%、11.8%，珠三角地区、成渝地区及其他地区占比分别为10.5%、7.5%、55.50%。

根据市场调研数据分析，2019-2021年重点城市食材配送市场中，北京市、上海市、广州市、深圳市位居全国前四，2021年前四城市配送市场规模分别为226.92、242、217.4、221.2亿元亿元，吉林省长春市食材配送市场规模为60.2亿元。

当前，我国生鲜市场交易规模达1.91万亿，同比增长7%，且自2013年以来持续保持6%以上的增长，2019年生鲜市场交易规模约达2万亿。随着国内信息化程度的不断提升，以及越来越多的80后、90后纷纷开始组建了自己的家庭，尤其是懒人市场经济规模的逐渐扩大，这些人每天忙于上班之后，去超市、菜市场购买生鲜产品的频率也越来越低，他们对于生鲜电商的接受度、认可度也比较高。

在TO B的市场里，随着城镇化的发展和社会分工的细化，为企业、事业单位食堂/餐厅配送食材获得了越来越多的青睐。相信从事生鲜食材配送的企业，总会有一些企业客户、大型连锁企业、行政事业单位这样的合作单位。

中国的食材供应链行业未来发展趋势可能会呈现以下几个方面：

数字化和智能化发展：随着科技的不断进步，数字化和智能化将在食材供应链行业中发挥更加重要的作用。通过使用物联网、大数据、人工智能等技术，企业可以实时监控食材的运输、储存、销售等环节，提高供应链的透明度和可追溯性，确保食材的品质和安全。同时，这些技术还可以帮助企业优化库存管理、降低物流成本、提高运营效率。

源头直采和定制化服务：随着消费者对食材品质和新鲜度的要求不断提高，企业将更加注重源头直采和定制化服务。通过直接从农场、牧场等采购食材，企业可以确保食材的品质和新鲜度，满足消费者对健康、美味、绿色的需求。同时，企业还可以根据消费者的需求和偏好，提供定制化的食材和服务，提高消费者的满意度和忠诚度。

绿色环保和可持续发展：随着环保意识的不断提高，绿色环保和可持续发展将成为食材供应链行业的重要发展方向。企业将通过采用环保材料、减少污染排放、优化能源利用等方式，降低对环境的负面影响。同时，企业还将积极参与公益事业和社会责任活动，推动行业的可持续发展。

跨界合作和多元化发展：为了拓展市场和提高竞争力，企业将更加注重跨界合作和多元化发展。通过与餐饮、零售、电商等行业的合作，企业可以扩大销售渠道和提高市场份额。同时，企业还可以开展多元化经营，涉足其他相关领域，如食品加工、餐饮服务等，提高整体盈利能力和抗风险能力。

食品安全和品质管理：食品安全和品质管理将始终是食材供应链行业的核心关注点。企业将加强食品安全和品质管理，确保食材的品质和安全符合国家标准和消费者需求。同时，企业还将加强供应链管理，优化供应链结构，降低食品安全风险。

中国的食材供应链行业未来发展趋势将呈现数字化和智能化、源头直采和定制化服务、绿色环保和可持续发展、跨界合作和多元化发展以及食品安全和品质管理等特点。企业需要密切关注市场变化和技术发展，加强创新和管理，以适应未来市场的需求和挑战。

生鲜电商现有前置仓模式、到店+到家模式、社区模式(社区门店、社区拼团等)和传统电商模式等四种模式。目前，前置仓模式和到店+到家模式的电商App占据了生鲜电商AppTop10的前5名：每日优鲜、永辉生活、盒马、大润发优鲜、叮咚买菜，发展形势良好;社区模式主要从二三线城市展开，未来会有一席之地。而其广阔前景已吸引了巨头们的关注：阿里直接下场自建生鲜电商;腾讯主要通过与京东、永辉超市和美团合作参与生鲜市场布局。

我国餐饮百强的年收入为2000多亿元，占总量的5.04%;团餐10强营业收入550亿元，占总量的1.4%。这对我国餐饮和团餐企业而言是前所未有的机遇。而餐饮和团餐市场的发展也必将团餐和食材配送市场的发展，餐饮和团餐市场结构的转变也必将带动食材配送市场结构的转变。

数字化时代的来临，传统的食材配送企业该如何利用数字化时代带来优势帮助企业更好地适应时代，同时也能利用数字化时代更好地运营企业，做到转型数字化赋能模式。

食材配送行业报告由中研普华行业分析专家领衔撰写，主要分析了行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对食材配送行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的行业数据分析，帮助客户评估行业投资价值。

欲了解更多关于食材配送行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告

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