国家统计局数据显示，上半年，全国餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%，高于社会消费品零售总额3.7%的同比增速，延续了增长态势，展现出较强的发展活力。在当下餐饮消费市场中，烤串文化以其独特的魅力与广泛的受众基础，持续引领着夜宵经济的热潮。
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在“烟火气”的加持下，淄博烧烤、锦州烧烤、广东烧烤等地方烤串受到关注。与此同时，其他餐饮赛道的餐饮品牌也纷纷推出了烤串产品。
烤串作为一种深受大众喜爱的美食，具有广泛的消费群体和稳定的市场需求。烤串行业按照地域和风格的不同，可分为七大派系：东北派、华北派、西北派、华东派、华中派、华南派、西南派。每个派别特色鲜明，拥有各自独特的口味和烹饪方式。
此外，日式烧鸟、泰式烤串、俄式烤串、韩式烤串等异国烤串在我国也具备一定的发展空间，尽管它们在受众范围和规模化发展上相对较弱。
在美团上，2022年烧烤品类门店数规模约51万家。预计到2026年，烧烤市场规模将会接近4000亿元。烤串作为烧烤品类的重要组成部分，其市场规模随着整个烧烤行业的增长而不断扩大。
由于烤串在我国的发展历史悠久，受众群体较广，因此我国烤串赛道的市场容量相对较大。据红餐大数据，截至2024年7月，全国烤串门店总数超过33万家。据企查查数据，2023年全国烤串相关企业注册量达到了1,636家，同比上涨了10.5%;2024年上半年，企业存量达到了7,100家。
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根据中研普华产业研究院发布的显示：
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，烧烤行业在近年来得到了蓬勃发展。淄博烧烤的火爆更是引发了全民的“烧烤热”。在消费人数上，有50.3%的烧烤消费者通常是3—5人一起吃烧烤;在消费地点上，有41.5%的烧烤消费者选择在夜市路边摊吃烧烤。这表明，烤串作为烧烤的重要组成部分，其社交属性值得关注。
在消费趋势方面，越来越多的消费者倾向于选择健康、营养、美味的烤串产品。因此，烤串品牌在产品创新和品质提升方面需要更加注重健康和营养的因素。
随着科技的发展和供应链的完善，烤串行业在烤制技术和供应链管理方面也不断升级。例如，一些上游企业提出了“雾化喷洒”等创新解决方案，以解决烤串在烤制过程中面临的表面撒料不均等问题。供应链的发展也为烤串行业的快速扩张提供了有力支持。一些供应链企业通过建立完善的物流体系和供应链管理系统，实现了从原材料采购到加工、保鲜、运输的全流程覆盖。
烤串行业，作为蕴含浓厚“烟火气息”的餐饮赛道，以其独特的魅力吸引着广大食客。在这条赛道上，街边小店以其亲民的价格和接地气的氛围尤为受宠，成为许多人享受闲暇时光的首选之地。同时，由于入行门槛相对较低，吸引了大量个体经营者的涌入，使得市场竞争愈发激烈。
在行业发展过程中，品牌经营变得尤为重要。目前，烤串行业在我国的发展呈现出多元化、细分化、品牌化等趋势。
在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。
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