今年端午节，香包、手绳、艾草装饰品相当走俏，与龙舟相关的商品颇受欢迎，粽子的“礼品属性”也大大降低，开始回归食物本性。
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尽管粽子礼盒早早上架，但消费者更青睐于购买散装粽子自己吃。北京超市内一位销售人员一边介绍新式口味，一边招徕消费者试吃。该销售人员表示：“现在无论是品牌方还是消费者，都不拼包装了，而在馅料、口味上下功夫。”
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在上海市南京路上，一家老字号餐厅的粽子售卖窗口前排起了长长的队伍。而一旁的工作人员在现场包起了粽子，吸引不少游客驻足观看。据餐厅经理透露，顾客从早上9点开始排，一直排到下午6点左右，(一天卖)2万到3万个左右。
粽子，作为中国传统食品之一，承载着深厚的文化底蕴和节日情感。端午节即将到来，本将对粽子行业进行市场调研，分析其产业链构成，以期为行业发展提供参考。
一、市场调研
近年来，粽子市场规模持续扩大。根据中国数据研究中心发布的白皮书显示，预计到2024年，中国粽子市场规模将达到102.9亿元，较2021年的84亿元增长显著。这一增长主要得益于消费者对传统食品的重视和粽子文化价值的认可。
市场竞争格局
粽子市场竞争激烈，主要品牌包括老字号传统粽子店和一些知名的食品企业。数据显示，目前我国现存粽子相关企业5500余家，其中成立于1～5年的企业占比42.5%。
根据中研产业研究院发布的数据显示，目前传统的肉粽、甜粽等销量依然遥遥领先，品牌店如五芳斋、广州酒家、吴越斋等主打的产品多为肉粽、蛋黄粽、豆沙粽。但芋泥、奶黄、榴莲等也被作为粽子馅料，吸引了喜欢尝试新口味的年轻人。
产品特色与创新
在竞争激烈的粽子市场中，产品特色和创新成为企业取胜的关键。企业可以通过研发新的口味和配方，满足消费者不同口味的需求。例如，近年来出现的椰子鸡粽、杨枝甘露粽等创新口味受到年轻消费者的喜爱。同时，粽子的包装设计和推广活动也成为企业吸引消费者注意的重要手段。一些企业通过精美的包装设计和独特的营销策略，提升了产品的附加值和品牌影响力。
二、
产业链上游
粽子产业链的上游主要包括粽叶、糯米、馅料等原材料供应商。粽叶是制作粽子的关键原材料之一，其质量和口感对粽子的品质有着重要影响。目前，我国粽叶供应主要集中在南方地区，如广东、广西、福建等省份。同时，一些企业也开始涉足粽叶种植和加工领域，以降低成本和提高产品质量。糯米和馅料则是粽子的主要组成部分，其质量和口感同样对粽子的品质有着重要影响。
产业链中游
粽子产业链的中游主要包括粽子生产企业。这些企业从上游供应商采购原材料后，经过加工、包装等环节生产出成品粽子。目前，我国粽子生产企业数量众多，但规模普遍较小。一些企业通过技术创新和品牌建设等方式不断提升产品质量和市场竞争力，逐渐成为行业内的龙头企业。
产业链下游
粽子产业链的下游主要包括销售渠道和消费者。销售渠道包括传统粽子店、超市、电商平台等。随着电商的发展和消费习惯的改变，线上销售渠道逐渐成为主流。消费者则是粽子市场的最终需求者，他们的需求和偏好对粽子市场的发展具有重要影响。
欲知更多有关中国粽子行业的相关信息，请点击查看中研产业研究院发布的。
