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西贝“翻车”启示录:一场教科书级的公关危机如何炼成

西贝“翻车”启示录:一场教科书级的公关危机如何炼成

(原标题:西贝“翻车”启示录:一场教科书级的公关危机如何炼成)图片来源于网络,如有侵权,请联系删除 方跃、冯靖雯/文图片来源于网络,如有侵权,请联系删除 “我们吃的到底是什么?”这原本是一个简单的问题,如今却成了消费者对餐饮企业最现实的灵魂拷问。 当罗永浩对“预制菜”的吐槽,遭遇西贝餐饮集团(下称“西贝”)“哪怕生意不做了也要打官司”的激烈反弹,我们看到的不仅是一家知名餐饮企业的公关“翻车”现场,更是一面映照出当代商业逻辑与消费心理巨大裂痕的镜子。 消费者追问:到底在为谁的“功夫”买单 在这场论战中,消费者并非无理取闹的“键盘侠”。罗永浩的帖子之所以能一石激起千层浪,核心在于他精准地捕捉并放大了当代消费者的困惑与不满。消费者真正在意的从来不是“预制菜”这个技术名词,而是其背后所代表的价值感知。 知情权焦虑:当消费者走进一家人均消费不菲、强调“天然、地道”的餐厅时,他们默认的交易契约是:我为新鲜的食材、厨师的即时手艺和那份独一无二的“锅气”付费。如果菜单上没有标注,“现做”就是理所当然的期待。西贝直播中出现的冷冻馍、隔夜肉串和长达9个月保质期的儿童酱料,无异于在消费者这份默认契约上,用大写加粗的字体写上“最终解释权归我司所有”。这触犯了消费者最基本的知情权,带来了强烈的“被欺骗感”。 性价比:我的钱,值不值?“贵”本身不是问题,问题是“贵得不明不白”。消费者可以为“米其林三星”的创意支付高价,可以为“黑珍珠三钻”的环境和服务买单,但他们无法接受为“解冻、复热、摆盘”这一套工业流程支付手工匠心的价格。当他们发现自己支付的高昂餐费,可能大部分贡献给了西贝的“中央厨房”――这个正在“变味”为食品加工厂的庞然大物,而不是后厨里那位挥汗如雨的大师傅。 一言以蔽之,消费者在意的是:“不怕你预制,怕你不告诉我。”消费者付的钱,到底是在为“西贝的功夫”买单,还是在为“西贝的效率”买单?如果是后者,请明码标价,让消费者自主选择。 西贝危机中应化解的争议点 西贝的应对被多位专家评为“灾难级公关”。深入剖析此次事件中的种种操作,几乎精准地踩中了每一个可能导致局势恶化的“雷点”,形成了从“硬刚”到“打脸”的灾难循环。 首先是回应充满对抗性,高调硬刚。危机公关的首要原则是“降温”而非“点火”。罗永浩并非普通消费者,而是拥有千万级粉丝的“维权网红”,其吐槽本质也从某些层面代表了消费者对行业透明度的质疑。西贝直接以“走法律程序起诉”为回应,将舆论战场从“事实讨论”升级为“企业VS消费者代表”的情绪对抗,这相当于用灭火器喷向油锅。起诉书吓不到网友,只会吓跑顾客。 其二是纠缠术语定义,忽视公众认知。西贝坚称“中央厨房菜品非预制菜”(符合国标),但消费者认知中“预加工=预制”是朴素逻辑。西贝的“技术性狡辩”被网友群嘲:“所以冷冻24个月的西兰花是‘现采现摘’?”消费者不是标准制定者,而是体验评判者。 其三是创始人“情绪化下场”,加剧矛盾。企业创始人贾国龙亲自以“要起诉”的言论下场参与舆论对抗,甚至公布用户消费细节,这一行为不仅涉嫌侵犯隐私,也将品牌危机进一步转化为个人形象危机。在危机公关中,创始人需保持理性姿态,而非直接情绪化交锋,以免给品牌带来难以挽回的信誉损失。老板的“怒火”容易点燃,但烧掉的往往是品牌信誉。 其四是应对措施矛盾,暴露内部混乱。开放后厨本可挽回信任,但西贝先后采取“开放后厨”“推出罗永浩菜单”“又迅速关闭参观通道”等多项动作,这些举措之间缺乏协调,传递出内部决策摇摆的信号。反复横跳的决策比预制菜更显“预加工”。 其五是回避核心议题,激化价格争议。消费者真正质疑的是“高价是否匹配价值”,西贝却大谈成本结构。网友调侃:“人均150元吃速冻菜,不如买罐头自家微波炉加热。”西贝也许应该做的,是第一时间承认消费者的失落感,而不是拿着行业标准文件去教消费者“做阅读理解”。 在经历了初期的激烈对抗后,舆论的巨大声浪似乎正倒逼西贝从“应战”模式切换至“应对”模式,显示出西贝直面问题的意愿。这种从情绪化防御到理性反思的转变,虽然过程坎坷且代价高昂,却是一家成熟企业在风暴中重新校准航向、正视消费者真实诉求的必要一步。这或许也预示着,西贝正在从这场代价不菲的公关课中,艰难地寻找着重塑信任、回归品牌价值的路径。 “拆弹专家”如何力挽狂澜 首先是立即止损,谦逊回应:代替起诉威胁,率先感谢监督并承认“部分菜品需预加工以保证效率,但未清晰告知顾客是我们的疏忽”,而非直言要走法律程序起诉。创始人贾国龙避免直接对峙,应由专业团队发布统一声明。 其二是量化透明,重塑信任:公开菜品成本结构,如公示牛肉溯源、人工成本占比,解释溢价原因;明示加工方式,在菜单标注“中央厨房预加工”“门店现制”等,契合总局要求。 其三是借势转化,邀请共建:邀请罗永浩...
广州深圳市内免税店迎客超半月 电子产品、国潮文化受欢迎

广州深圳市内免税店迎客超半月 电子产品、国潮文化受欢迎

(原标题:广州深圳市内免税店迎客超半月 电子产品、国潮文化受欢迎)图片来源于网络,如有侵权,请联系删除 经济观察报 记者 张锐 市内免税店正在为免税行业注入新活力。 广州和深圳两家市内免税店于8月26日同步开业,截至目前已营业超过半个月。 9月9日至9月13日,经济观察报记者先后走访上述两家门店,多位销售人员受访表示,自开业以来客流量一直不错,尤其周末“逛的人很多”。其中,电子产品如耳机、平板电脑,以及体现“中式文化”的国潮产品受咨询量最多。 市内免税店陆续新开 2024年8月,财政部等五部门联合印发《关于完善市内免税店政策的通知》(下称《通知》),明确自2024年10月1日起,原有19家市内免税店统一政策管理,同时在广州、成都、深圳、天津、武汉、西安、长沙和福州等8个城市,各设立1家市内免税店。 中国中免等公司发布的公告信息显示,广州市内免税店(中免市内免税品(广州)有限公司)由中国中免与岭南控股(000524.SZ)、白云机场(600004.SH)合作设立;深圳市内免税店(中免市内免税品(深圳)有限公司)由中国中免、深圳国有免税商品(集团)有限公司、深业集团有限公司合作设立。同时,上述两家门店亦分别是广州、深圳首家市内免税店。 最近,经济观察报记者先后走访了位于深圳核心商业区之一、福田深业上城商场内的深圳市内免税店,以及位于广州核心商业区之一、广州友谊商场国金商场内的广州市内免税店。 根据上述两家门店提供的“购物攻略”手册的介绍,市内免税商店指经国务院批准,按规定设立在市内,向即将出境的旅客(包括但不限于中国籍旅客)销售免税品的商店;市内免税店的销售对象为即将于60日内搭乘航空运输工具或国际邮轮出境的旅客(包括但不限于中国籍旅客),购物人员需持出入境有效证件(如护照、往来港澳通行证、往来台湾通行证),并已购买出境机票或国际邮轮船票;购买与提货方式为“店内买单、口岸提货”。 事实上,市内免税店正在多地陆续开张。比如,今年5月,由王府井(600859.SH)与武商集团(000501.SZ)合作的武汉首家市内免税店宣布试营业。 此外,9月11日,王府井董事会秘书连慧青在2025年上半年业绩说明会上表示,王府井长沙市内免税店亦正在紧张筹备中,免税行业正从“价格战”向“价值服务”转型。 客流不错、产品新颖 9月9日,经济观察报记者在深圳市内免税店走访看到,门店分设免税商品区和有税商品区,主要涵盖美妆护肤、高端酒水、国潮精品、科技电子等品类的商品。 一位免税商品区电子产品销售人员向记者表示,该店自开业以来人流量一直表现不错,节假日期间中国香港客人明显增多,其负责的区域咨询量旺盛。 这位销售员向记者表示,电子产品方面,消费者的关注重点是对比价格。他称,近日接待过一位中国台湾客户,选购过程中该名客户对苹果旗下产品在该店与台湾当地的价格进行了对比。“我们不仅有免税优惠,还有商场优惠,比较下来比(中国)台湾那边便宜将近一千元左右。”该名销售人员同时表示,该店多款华为腕表、科大讯飞翻译产品亦有价格优势。 广州市内免税店的情况与深圳市内免税店大致相似。其中,主要差异在国潮精品方面,广州门店引入较多非物质文化遗产(下称“非遗”)文创产品,如“得闲饮茶”刺绣包、珠三角地区知名的“香云纱”丝巾等。 9月13日,一位国潮区域销售人员向经济观察报记者表示,其负责的“朱炳仁”铜雕艺术品在国内外都有较高知名度,朱炳仁亦是国家级非物质文化遗产铜雕技艺代表性传承人。“因为商场客流量本身就不错,开业以来一直挺好的,国内外的客人问得都挺多。”这位销售人员说。 此外,记者亦注意到,同仁堂在广州、深圳市内免税店有税商品区均设有门店,但并非传统的医药类产品销售店,而是以旗下“知嘛健康”品牌的“中式养生”茶饮、食品销售为主。例如,网红产品“熬夜水”。 9月16日,经济观察报就上述市内免税店运营情况向中国中免发去采访邮件,截至发稿暂未获回复。 免税行业压力仍在 虽然新增的市内免税店的客流表现不错,但免税行业整体压力仍在。 根据税务部门的解释,除了市内免税店,目前国内常见免税店类型包括口岸出境免税店、离岛免税店(仅海南省开设)、运输工具免税店(设在飞机、轮船等国际往来的运输工具上免税店)。其中,市内免税店与其他免税店相比,优势主要在于位置更便利,购物时间更灵活以及购物额度不设上限。 海口海关统计数据显示,2025年1月至6月,离岛免税购物金额为167.6 亿元,同比下降 9.2%,但降幅同比明显收窄;免税购物人数为248.2万人次,同比下降26.2%;人均免税购物金额约6754元,同比上升23.0%。 8月底至9月中旬,中国中免、王府井、珠免集团(600185.SH)相继公布了2025年半年度业绩报告。报告显示,...
“夸父”再上新!聚变堆遥操作系统测试平台研制成功

“夸父”再上新!聚变堆遥操作系统测试平台研制成功

  9月15日,由中国科学院合肥物质科学研究院等离子体物理研究所牵头承担,聚变堆主机关键系统综合研究设施“夸父”(CRAFT)遥操作系统测试平台通过专家组测试与验收。经实验现场测试鉴定,该系统包层维护机器人负载60吨,环向转运精度正负3.1毫米,垂直吊运精度正负3.8毫米;重载机械臂负载2.5吨,灵巧双臂末端重复定位精度正负0.01毫米,是目前聚变领域综合参数水平一流的遥操作系统。图片来源于网络,如有侵权,请联系删除  聚变堆遥操作系统测试平台。(受访者提供)  在聚变装置中,包层和偏滤器等堆芯部件在运行过程中受高热负荷、强磁场和中子辐照等极端工况耦合作用,容易出现损伤,必须借助机器人系统进行远程维护。尽管工业机器人技术发展迅速,但无法同时满足耐辐照、超大负载、高精度和灵活作业等堆芯部件维护需求。该遥操作系统测试平台的建设,旨在解决聚变堆强辐射和狭小空间下超大部件高精度检测维护这一技术瓶颈,为未来聚变堆稳定运行与商用化推进提供核心工程验证平台。  针对堆芯部件快速维护这一技术挑战,项目团队在材料、结构、感知、控制和可靠性等方面进行技术攻关,解决了极端环境下大型机器人结构复杂、变形大与聚变堆高可靠性、高精度维护需求之间的矛盾,首次验证了大模块包层高精度快速更换和偏滤器靶板正面维护的工程可行性,进一步缩短检维修周期,提升聚变堆运行效率。  遥操作系统测试平台的成功研制,标志项目团队成功突破以上技术壁垒,实现了国产化自主可控。相关技术不仅能为国内外下一代聚变装置提供遥操作技术验证与系统支撑,还可拓展应用到核电检修、航空航天、重型机械、应急救援等领域。(记者陈诺、戴威) 【责任编辑:陈听雨】 ...
抢先看!脑机接口技术前沿临床医疗现场大揭秘

抢先看!脑机接口技术前沿临床医疗现场大揭秘

图片来源于网络,如有侵权,请联系删除  因遭受意外,他们的命运坠入谷底。  当脆弱的身躯与脑机接口技术相遇,他们能否挣脱命运的枷锁,重新奏响生命的旋律?  这场与时间赛跑的临床试验,正将科幻想象照进现实……  敬请关注大型纪录片《AI中国》第2集《AI重奏人生》。   新华社音视频部  新华社北京分社  出品   新华社音视频部创意视频工作室  47号智媒实验室  制作 【责任编辑:陈听雨】 ...
哥伦比亚在崇礼举行2025玩徒派对

哥伦比亚在崇礼举行2025玩徒派对

(原标题:哥伦比亚在崇礼举行2025玩徒派对)图片来源于网络,如有侵权,请联系删除 9月13-14日,Columbia哥伦比亚于崇礼太舞小镇举办2025玩徒派对。作为全新升级的2.0版本,本次玩徒派对首次推出组队定向赛概念,同时将户外运动与音乐现场紧密结合,为众多户外爱好者打造专属于他们自己的派对体验。 今年活动首次发起组队定向赛,涵盖徒步组、越野组和亲子组三大主题赛道:越野主题3人一组,选择最优路线以获得更佳成绩,感受速度与战术的协作魅力;徒步主题4人一组,共同完成沿途创意打卡任务;更有亲子主题全新亮相,家庭成员组队出发,以默契互动收获别样亲子体验。 品牌代言人蒋奇明与张婧仪率先现身赛道,身着哥伦比亚全新户外装备,加入组队定向徒步赛行列,与好友一起探索自然野趣。 活动现场,哥伦比亚品牌墙呈现了三合一冲锋衣的传奇故事。哥伦比亚是三合一冲锋衣的开创品牌,在20世纪80年代提出「Interchange System」三合一系统概念。 作为哥伦比亚品牌IP活动,「玩徒派对2.0」正在不断拓展户外体验边界,将「走进自然,自然会玩」的品牌主张化为鲜活可感的真实体验,成为热爱户外文化的青年群体表达个性和链接彼此的重要纽带。 ...
雅诗兰黛任命新首席研究和创新官

雅诗兰黛任命新首席研究和创新官

(原标题:雅诗兰黛任命新首席研究和创新官)图片来源于网络,如有侵权,请联系删除 近日,雅诗兰黛集团宣布任命René Lammers为执行副总裁兼首席研发与创新官,该任命将于2025年10月1日正式生效。René Lammers将直接向集团总裁兼首席执行官Stéphane de La Faverie汇报,并成为高管团队的一员。公开资料显示,在加入雅诗兰黛集团之前,René Lammers曾在百事公司(PepsiCo)担任执行副总裁兼首席科学官,负责管理一个由3000名员工组成的全球研发团队。在此之前,他在联合利华担任高管,主导开发了个人护理、家居护理及衣物洗护领域的多项开创性技术,并在欧洲和亚洲建立了多个创新中心。据雅诗兰黛集团介绍,作为首席研发与创新官,Lammers先生将领导The Estée Lauder Companies全球研发创新体系的战略升级。他的职责涵盖产品与临床创新、科学事务、监管策略以及集团旗下品牌组合的上游技术开发。他将推动公司高端定制化创新模式的发展,通过引入颠覆性技术和新型科学平台,全面提升产品的功效、品质、安全性和可持续性。Lammers先生还将统管全球研发创新中心网络,重点关注高需求细分品类、功效场景和消费场景,加速符合市场趋势的创新成果快速上市。此外,他还将深化与全球顶尖科研院校的合作,并携手战略伙伴推进外部创新,特别是在生物技术和抗衰老科学等关键领域实现突破。 图片来源于网络,如有侵权,请联系删除 最新财报显示,雅诗兰黛集团在2025财年(2024年7月1日至2025年6月30日)录得净销售额143.3亿美元(约合人民币1020.5亿元),同比下滑8%;净亏损为11.3亿美元(约合人民币80.5亿元)。其中,中国大陆地区的销售额为27.41亿美元(约合人民币195.2亿元),同比下降6%。...
你的孩子是乐观还是悲观?

你的孩子是乐观还是悲观?

(原标题:你的孩子是乐观还是悲观?)图片来源于网络,如有侵权,请联系删除 很多家庭都曾经出现过这样的场景:孩子自己坐在地上搭积木,可总也搭不好,于是,他生气地把面前的积木推倒,还狠狠地用脚踢了几下。 如果你目睹了这一幕,你会怎么回应孩子? 是走过去鼓励他,「你搭的房子很棒啊,你是个建筑师」? 还是直接动手帮他,「来,我帮你搭一座漂亮的大城堡」? 会这样来回应孩子的父母,都很有同理心,对孩子也十分宽容,充满了爱的鼓励,但其实这并不是最好的回应方式。 鼓励孩子当然没有错,但一定要基于事实。 孩子之所以会发脾气,就是因为他一直都搭不好积木,你跟他说“你真棒”,他怎么可能会相信? 为了让孩子高兴就直接动手帮忙,这样的做法似乎也很贴心,可孩子真正想要的也不是一座搭好了的大城堡,而是在这个过程中的探索和征服,是自己能够做到的成就感。 他暂时还做不到,就容易产生挫败感,降低自我评价。 这个时候,你在他面前展现出来的能力和强大,都会是对他自信的又一次碾压。 有些孩子甚至会想,「爸爸妈妈好厉害啊,我怎么这么笨,我就是什么事情都做不好。」 你可以共情孩子此刻沮丧的心情,但最好克制一些,不要过度承担孩子的情绪,更不要冲上前去替他解决问题,因为这是对孩子成长机会的剥夺。 1 失败不可怕,每个孩子的成长本来就是要踩着各种坑走过来的,但孩子如果习惯性地用消极思维来解释自己的失败,才会带来很多糟糕的后果。 比如,退缩、拒绝尝试、抱怨、不愿努力,等等,如果不加干预,这种悲观的思维方式就会一直持续。 我和不少父母聊天,发现很多人对于育儿的终极目标,都是希望孩子能获得幸福。 有些父母选择给孩子一个快乐的童年,给孩子更多的鼓励,也更关注孩子的情绪。 哪怕另一些看上去很“鸡娃”的爸妈,其实也是想通过让孩子现在吃点学习的苦,为将来谋求更多幸福的机会和可能。 可是,事与愿违的情况经常发生。 很多小孩其实并不快乐,哪怕父母认为自己的育儿方式很宽松,青少年抑郁也越来越高发。 这是因为现在的孩子大多都被保护得太好,失去了很多挑战和冒险的机会,也因此少了很多征服的体验。 而这种征服是学龄前儿童乐观的重要来源。 积极心理学创始人马丁・塞利格曼经过20多年的研究发现,与乐观者相比,悲观者在三个方面的表现较差:  时常容易沮丧。 在学校或是在工作中取得的成绩明显低于自己的潜能。 身体健康状况欠佳。 不过,他同时也宣布了一个好消息:乐观是可以后天培养的。 2 认知心理学家已经找到了一些有效的方式,在父母的协助下,孩子完全能够养成面对挑战不退缩、遇到困难就想办法去克服的心理习惯。 如果能把孩子悲观的思维调整为乐观,不仅对孩子在学业乃至未来事业的成功大有裨益,还能有效帮助孩子抵御抑郁的侵袭,获得真正的幸福。 具体要怎么做呢? 塞利格曼认为,决定一个孩子悲观还是乐观的关键因素,在于他对原因的看法。 每个人都会有自己对原因的习惯性看法,塞利格曼称之为“解释风格”。 比如,有些孩子会偏向于自责,在遇到挫折或是不好的事情时,容易把原因归咎于自己。 如果父母吵架了,他就会认为是因为自己做错了事情。 一个人究竟是偏向于乐观还是悲观,其中会有父母遗传基因的影响,但更重要的是,父母自己的解释风格以及周围环境对孩子潜移默化的影响。 如果父母比较悲观,总是出现一些消极的念头,常常抱怨,孩子也大多悲观。 而且小孩子是非常敏感的,他完全能够捕捉到你或轻微、或激烈的情绪反应,并会以此作为他对一些事情的看法。 当然,因为孩子的认知能力有限,他也很有可能在这个过程中做出完全错误的解读,甚至认为这个问题是永远无法改变的。 所以,悲观的孩子在遇到问题时会放弃寻找解决问题的方法,出现习惯性地退缩和逃避。 3 谁都不喜欢悲观的人,所以,无论父母自己是不是悲观的,都不能接受孩子表现得悲观。 这种期待可以理解,可是如果只允许孩子有正面的情绪表达、说积极向上的话,孩子就能具备乐观思维了吗? 当然不是。仅仅教孩子只说正面的话,并不会真的让他感觉快乐或是获得成就感。 事情不可能总是顺利的,孩子也不会一直自我感觉良好。 要想培养一个乐观的孩子,首先就要懂得接纳孩子的负面情绪。 焦虑、不安、沮丧、生气……这些负面情绪其实都是在向大脑传递重要的信息,比如,不安意味着可能有危险逼近,气愤意味着自己遭到了入侵。 乐观的孩子,并不意味着他没有或是很少有负面情绪,而是当他在遭遇到挫折、引起负面情绪的时候,他会采取更积极的行动来改变自己的境况,而不是选择放弃和逃避。 其次,要给孩子充分的机会去尝试和经历,甚至是可控范围内的冒险。 摔个跤、擦破点皮,都不是什么大问题。 只有先经历失败、摔倒,体会受挫、沮丧,然后再不断地尝试,直到...
工业和信息化部:构建“整车―零部件”协作共赢发展生态

工业和信息化部:构建“整车―零部件”协作共赢发展生态

(原标题:工业和信息化部:构建“整车―零部件”协作共赢发展生态)图片来源于网络,如有侵权,请联系删除 9月15日,中国汽车工业协会发布了《汽车整车企业供应商账款支付规范倡议》。工业和信息化部表示,今后将进一步规范行业秩序,保障供应链稳定。 工业和信息化部相关负责人表示,这次发布的倡议中,明确了货物交付验收、账期起计、对账结算、款项支付等要求,如,明确货物验收时间原则上不超过3个工作日,倡导供货双方建立稳定合作关系、每次合同签订的有效期不少于1年。这些都将对促进汽车行业规范发展具有重要意义。 工业和信息化部相关负责人同时表示,新能源汽车产业在我国的发展时间还不长,产品结构、市场规模和产业形态还在快速变化,供应链体系还不成熟。整车企业延期支付货款,将增加供应商经营压力,直接影响企业投入,不利于产业技术创新和产业链供应链体系建设。下一步,我国将多措并举推动构建“整车―零部件”协作共赢发展生态,促进产业健康可持续发展。 ...
预制菜国标讨论会参加者:预制菜的范围采用排除法,即食即配不算预制菜

预制菜国标讨论会参加者:预制菜的范围采用排除法,即食即配不算预制菜

(原标题:预制菜国标讨论会参加者:预制菜的范围采用排除法,即食即配不算预制菜)图片来源于网络,如有侵权,请联系删除 由国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案即将向社会公开征求意见。在此前的7月,相关部门就曾召开预制菜国标讨论会。9月15日,一位参加预制菜国标讨论会的代表对经济观察报记者说,会上讨论了什么是预制菜,确定预制菜的范围采用了排除法,即食和即配产品不算预制菜。图片来源于网络,如有侵权,请联系删除 此前,预制菜只有团队标准,没有国家标准。2022年6月,中国烹饪协会发布《预制菜》团体标准曾提到,预制菜是经洗、切、搭配或烹调等工艺处理后制成的即食、即热、即烹、即配菜肴或主食。 根据团队标准,即食产品指已完成杀菌熟制,能直接入口,开封后可直接食用的产品,例如八宝粥、即食鸡胸肉等。即配产品指经过清洗、分切等简单加工,配以或不配以辅料加工而成的产品,如切好、搭配好的净菜,需要自行调味和烹饪。 即热产品是经过简单复热即可食用的产品。即烹产品是已完成对主要原料的一定加工过程,配以或不配以辅料,进行烹调后可食用的产品,如调味牛排、预炸好的鸡块。 上述参与者说,按照即将公开征求意见的国家标准,即食和即配产品已不算预制菜,即烹和即热产品是预制菜。 早在2024年3月21日,市场监管总局等六部门曾联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》,首次明确了预制菜的定义和范围:预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。 在提到预制菜的范围时,市场监管总局相关发言人曾说,预制菜范围应当兼具预制化和菜肴的特征。一方面,突出工业化预加工特点。考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式,其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴,应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围。另一方面,突出菜肴属性。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品,属于食用农产品,不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品不属于预制菜。 上述参会者说,预制菜国标讨论会上还讨论了如何推动预制菜行业更好发展,具体的措施包括提高预制菜企业的准入门槛、要求餐饮企业对预制菜进行明示等。关于推广餐饮环节预制菜明示工作,会上曾讨论在大型城市试点,推行预制菜明示要求。 该参会者认为,此次围绕预制菜的讨论,会加速国标出台;国标出台后,将推动预制菜行业健康发展。根据国外预制菜的渗透率来看,预制菜的发展趋势势不可挡。《中国烹饪协会五年(2021―2025)工作规划》提到,目前国内预制菜渗透率只有10%―15%,预计在2030年将增至15%―20%,市场规模将达到1.2万亿元。而美国、日本预制菜渗透率已达60%以上,他认为中国预制菜市场还有较大的扩容空间。 中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛说,协会将持续推动和配合政府相关部门,深入研究和完善行业标准体系,特别是预制菜在餐饮中的标识等方面,争取推动出台更清晰、更具操作性的指引,减少因概念模糊产生的争议,让企业和消费者都有明确的标准可依。...
连平:告别增量依赖,中国城市如何应对房地产深度调整?

连平:告别增量依赖,中国城市如何应对房地产深度调整?

(原标题:连平:告别增量依赖,中国城市如何应对房地产深度调整?)图片来源于网络,如有侵权,请联系删除 当房地产市场持续四年下行,销售、投资、房价全面走低,中国城市的增长引擎是否需要重新定义?图片来源于网络,如有侵权,请联系删除 9月12日,�t望智库与普华永道在北京联合发布《机遇之城2025》报告,并举办“从机遇之城看中国机遇”研讨会。中国首席经济学家论坛理事长、中国金融学会理事连平在会上指出,“十四五”时期是中国房地产市场改革开放以来持续时间最长、程度最深的一次调整,市场已从“供不应求”转向“供大于求”,区域分化日益显著,传统增长模式面临根本性转变。图片来源于网络,如有侵权,请联系删除 连平在演讲中强调,“十五五”时期,我国将面临人口下降问题。尽管国内在“十四五”时期后半段已经全面放开生育政策,但无法根本解决人口迭代的趋势性发展。他认为,房地产市场将受人口下降、城镇化放缓、居民杠杆高企、房企债务压力等多重因素制约,未来市场将从收缩逐步走向平稳,政策应以“适度微调、分类施策”为主,推动供需再平衡,化解系统性风险。 从“供不应求”到“供大于求” 连平指出,“十四五”时期中国房地产市场经历了深刻调整。自2021年下半年起,市场趋势掉头向下,销售、房价、投资、工程建设等关键指标持续走低,至今已持续四年,且尚未见明显企稳迹象。 “本轮调整是房地产行业和市场在改革开放以来,尤其是2000年行业快速成长以来最大、最深、持续时间最长的一轮调整,”连平表示,“是市场供求关系发生深刻转变情况下的一次调整,无论是总量还是结构均发生了鲜明和快速的调整。” 这一轮调整不仅是周期性波动,更是结构性转变。从总量看,市场已由过去的“供不应求”转变为“供大于求”;从结构看,区域分化日益明显,一线城市与部分重点二线城市库存可控,而三、四线城市则面临高库存压力。 他提到,当前房地产市场的调整不仅体现在交易量和价格上,也体现在市场主体的行为变化上。“在需求侧,近年来住房销售持续大幅放缓,现房销售占比明显上升,房价水平持续下跌。在供给侧,房企金融资源收紧,土地市场扩张势头由盛转衰,房地产开发投资步伐持续大幅下降。” 人口、杠杆与库存三重制约 展望“十五五”时期,连平认为房地产市场仍将面临多重结构性约束。首先,人口总量下降将成为住宅购置需求减弱的重要因素。“房地产需求长期看人口。未来中国总人口规模持续减少,将会拖累全国新建住宅购置需求。” 其次,城镇化仍有空间,但增速明显放缓。“我国城镇化率每增长1个百分点,新增人均住宅面积约0.63平方米。”连平引用数据说明,“到2030年,我国城镇人口将达到9.83亿人,城镇人均住宅建筑面积将升至44.6平方米,人均住房面积持续上升。” 此外,居民部门杠杆率已处于高位。“‘十四五’时期末,居民部门的杠杆率为61%左右,处在历史高位;在达到峰值后开始逐步下降。”连平指出,“由于居民部门存量债务处于相对偏高的水平,居民部门为了减轻偿债压力,减少房产购置和进行存量债务提前偿还是主要的选择方式。” 与此同时,房企资产负债率仍维持在75%―80%的高位。“尽管住房金融政策对维持部分房企流动性给予了必要的支持,但当前主要上市房企资产负债率仍然在高负债压力水平之上,每年仍有15―20%的资金用于还本付息。”连平警告说,“这种情形可能在‘十五五’时期进一步扩散蔓延,进而加剧商业银行房企不良贷款规模和不良率。” 差异化调控与结构性平衡 面对这一形势,连平提出,“十五五”时期房地产政策应以“促进供需基本平衡、化解系统性风险”为核心目标,采取“适度微调、分类施策”的策略。 在供给侧,应加快推进商品房去库存。“加速推进商品房去库是推动房地产市场供需平衡的重要工作之一,”连平建议,预计中央将逐年拨款支持商品房和闲置用地收储工作,总计专项债投放规模大约在1-1.5万亿元。 在需求侧,需进一步降低居民购房成本。“预计‘十五五’时期,个人购房利率将适度下调房贷利率,总体将个人住房贷款利率保持在低位运行。”连平表示,北京上海深圳所在商业银行可能会适度降低购房首付比例。 连平特别强调区域差异化政策的重要性。“未来人口向大城市流入仍是主要发展趋势,大城市人口集聚性有不小的增长空间。”他分析说,由于一线和高能级城市是全国居民购买力和产业资源最集中的地区,地方财政实力相对较强,因此过往土地供给相较于低能级城市更为保守,长期存在供给小于需求的状况。 他建议,继续推进“白名单”项目融资落地,在“十五五”初期阶段,达成商业银行对房企“白名单”专项贷款的全覆盖,维持房企正常经营的流动性支持;各地应推动并落实房地产融资协调机制,逐步落实房地产“白名单”项目贷款实际放款工作。 中国房地产市场正经历一场静默而深刻的转型。这不仅是一个行业的周期调整...
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